こだわり
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食材へのこだわり
おでん家は食材選びにこだわっております。できるだけ季節の物、旬の素材を使用し、その時期に一番おいしいお料理をご提供いたします。
メインのおでんで使用する食材は、全国各地から直送で仕入れております。金沢おでんでおなじみのバイ貝や車麩（くるまふ）、赤巻きは金沢から、手どりはんぺんやサメすじは銚子から、じゃがいもは北海道から、赤こんにゃくは滋賀から、リングイッサはブラジルからの物を使用しています。
その他のつゆに使用している調味料なども厳選しておりますので、是非一度ご賞味ください。
調理法へのこだわり
当店のおでんは全国的に人気のある「金沢おでん」をアレンジして作っております。だしは透き通っていて見た目に美しいですが、味はしっかりしみ込んでいて、味わい深いです。当店のだしは独自に研究を重ね、やさしい味でも、みんなが楽しめるようになっております。
美味しいおでんを作るためには、煮込む時間がとても大事です。それぞれの具に合わせたタイミングを計算しております。鍋の中での具の配置も、おでんには重要なポイントです。
店舗内装へのこだわり
当店はお店の内装にもこだわっております。お店の看板の文字は、多くの著名人を指導している日本を代表する書道家、金田 石城先生に書いていただきました。
壁や仕切りなどの作りは、昭和のレトロな雰囲気を出していて、また大正時代の水屋のデザインも取り入れた部分もあり、大人が楽しめる物になっています。
色調は暗めで統一していますので、シックな落ち着いた雰囲気になっています。